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2020-06-03
[摘要]

四川海底捞餐饮股份有限公司(以下简称海底捞)成立于1994年,以四川简阳为起点,20余年来,从西安、郑州到北京上海,再到新加坡、美国、日本、韩国,其火锅版图不断扩大。有数据显示,近年来海底捞始终保持快速增长,内地门店数量... […]

四川海底捞餐饮股份有限╨公司(以下☺☻简称海底捞)成立于1994年,以四川简阳为起点,20余年来,从西安、郑州到北京上海,再到新加坡、美国、日本、韩国,其火锅版图不断扩大。有数据显示,近年来海底▦▩捞始终保持快速增长,内地门店数量年增量约为●20%-30%,预计到2018年海底捞门店数量突破』300家。

快速增长而激发的系统创新机能

增长背后,势必会带来一系列问题,其中以信息化问γ题最为凸显。在多年的发展中,海Σ底捞共找了20余家供应商,搭建了9大系统,包括统一订餐系统、排号系统、餐饮运营系统、ERP管控系统等,每个系统之间的接口有数百之多,以至于出现问题无法追溯其系统问题根源,制约着其进一步发л展:

五大方面系统的主要问题 &nbsа▧p; 

2017年我国餐饮业将有望进入4万亿时代,特色餐饮、火锅、团餐、快餐等κ风起云涌、快速发展;来自消费群体的个性化、体验化、品质化等需求快速释放;大众消费市场作为餐饮的发展※引擎强劲增长。但伴随着消费群体与消费需求的变化,基于大数据和云计算的智能化时代的来临,新技术、新业态、新模式,及互联网在方方面面与餐饮行业的融合,不断作用于消费者和餐饮企业,使得餐饮行业在市场规模不断扩大的б同时,也正开始经历巨大变革。

餐饮企业在激烈的市场竞争中,愈来愈面临一些行业性的问题。不仅如此,餐饮企业在激烈的市场竞争中,也对行业信息化建设提⊿出了更高要求。

企业对于信息化的需求

一些趋势性的驱动力量也在不断推动着餐饮企业的升级与变革。如服务升级、大数据利用(通过⿺丰富数据、挖掘数据、利用数据,进而开展场景营销、精准营销等)、精细化运营、智能化管理?等。而构建于云端、与互联网深度融合的信息化部署,通过搭建旨在打通餐饮产业链、提升客户体验←与满意度、构建面向未来演进方向的信息化平台,则成为当下一些领先的餐饮企业的必要战略选择。

“鉴于此,海底捞下定决心必须重构IT系统。”海底捞新技术创新中心部长、人力资源总监邵志东分析∨痛点后坚定的表述道。同时,他也对海底捞餐饮系统有着清晰的重构需求,主要可以概括为两个维度:海底捞自身系统实用性需求及餐饮行业未来建设需求。

技术驱动变革餐企全面步入云时代

围绕海底捞应用需求,红火台以用友餐饮云服务平台为基础,在菜品食材、消费者、行业及交易等大数据支撑下搭建门店运营、连锁运营、会员运营等服务内容,用标准化▍手段提供个性化服务;运用大数据优化并改变成本结构,提高整体运营效率。

红火台负责搭建的架构与主要应用系统

在海底捞重构系统规划中,红火台以“一中心、三平台、九系统”为蓝图。以海底捞主数据为中心出发,搭建统一订餐、立体经营、ERP掌控支持三大平台,围绕三大平台部署各项运营及管理系统。

新系统为Cloud/Client架构,易部署、易上手,支持分布式和数据集成,支持多端应用(移动端、PC端、智能电视等),充分开放产品、平台接口,连接公共云服务,拥抱开源,并通过强化安全机制进┕行构造。

Cloud/Client架构优势

☼ 同时,新系统采用微服务设计及高性能RPC框架,并具备随需应变的自动化运维和扩展能力,服务能力可随着资源加入而递增。任何节点和链路故障情况,能够自动检测,优∏化确保高可靠性。此外,考虑到SaaS模式对于网络环境的依赖,红火台特为海底捞部署断网模式解决方案,为新系►统的运行全方位保驾护航。

门店▨离线高可用方案

项目中一期点餐收银系统已于9月正式上线,得到了海底捞的充分可定,以及用餐顾客、服务人员、店长等使用者的好评!

“在信息系统重构的过程中,海底捞得到了红火台的帮助。新的红火台ё-系统在2017年9月份正式上线,到目前为止已有几十家在全国╥的海底捞推进。截止目前,系统使用稳定,运维成本大幅降低,特别是在这种新的SaaS模式架构之下,运维工作也变得非常简单。”

——海底捞新技术创新中心部长、@人力资源总监邵志东

“红火台为海底捞整体规划为三期,现在上线运行的是第一期。目前系统超出了我们的预期,无论是稳定性、性能、易用性、易维护性等都得到了很大提升。现在通过云端,能够快速实现版▋本升级及全球门店更新;在数据层面,门店数据也能实时到达云端,快速的数据分析能力,为智慧服务得以保驾护航。”

——海底捞信息部CTO程起伍

红火台总裁涂辉表示,一期系统综合考虑了几个方面:开源,提高会员满意度,比如在结账的时候系统能提醒会员可⊕以积分抵现;节流,系统上线后大幅提高了运维效率减轻运维压力,原来需要70人2周Й完成的事情,现在通Ⅱ过只需要10个人10多分钟就完成了;提高点餐效率,大幅提升界面友好度,顾¤客自己操作的识别度更高,以前1个服务员看3桌儿,现在2个服务员看10桌儿;降低风险♀:业务财务数据更┓准确更及时,如原来菜品的估清只能在单店完成,现在总部可以实现问题菜品的全部估清,轻轻一点200多家店估清的菜品同时下架。

海底捞的信息化之路是中国餐饮企业在激烈竞争下的一次面向未来并付诸实施的深度思考。在中国经济新常态下,企业正从以往的要#素驱动、投资驱动等转变为创新驱动和追求价值增长。价值实现逻辑的变化,使得企业在商业模式、业务模式、信息化部署、管理模式、组织架构等方面都在发生变≌革和重塑。而企业自身每一次对价值的追问,又都是一次对商业本质和未来趋势的深度思考Ψ。

海底♂捞董事长张勇曾表示,餐饮是一个完全竞争的行业,消费者体验至关重要。海底捞在很早的时候就非常重视顾客满意度。此外@,企业要发展更需要软实力,软实力涵盖了人力资源体系、信息化管理体系、财务体系、物流体系等,只有这些体系都能完美运转,才是真正的海底捞。ю

红火台愿在助力包括海底捞等优秀餐饮企业的价值增长之路上扬帆远航,砥砺前行!

附配图:红火台海底捞一期点餐收银▌功能亮点介绍

【用友餐饮云 | 红火台】

红火台自成立伊始,便专注于科技的力量“用科技让餐饮更红火”。依托母公司用友的技术实力及平台基础,业已在餐饮行业标准化SaaS产品方面已取得领先于行业的长足发展。红火台的产品就是服务,而其服务主要就是信息化服务(SaaS)和运营服务。在信息化服Ξ务(SaaS)方面,红火台提供软件/硬件、部署/运维全套一站式服务,按使用量或收益增量收费,不断降低客户风险、提⿹高用户满意度。在运营服务方面则主要包括会员运◑↔↕▪营服务、餐厅运营服务、餐企综合运营服务。红火台从多∮个视角来构建信息化与运营服务∪平台。以会员运营为╜中心,重构门店服务流程,重构企业运营平台;通过重运营、重平台,实现门店轻量化、规模化。

【海底捞】

四川海底捞餐饮股份有限公司(以下简称海底捞)成立于1994年3月20日,是一家以经营川味火锅۞۞为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。2008至2016年连续9年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。海底捞发展至今,已成为海内外瞩目的品牌企业。

 

编辑:尘与雪

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