刻度嘟嘟“QSC巡检”移动平台对餐企巡店的PDCA管理很实用

2020-05-24
[摘要]

DCA计划(plan)、执行(do)、检查(check)、处理(act)。PDCA循环法应用到餐厅监管工作中,主要对餐厅的食品原料进货查验、食品贮存管理、食品加工销售操作流程、餐饮用具的洗涤消毒保洁、从业人员个人卫生等方... […]

DCA计划(plan)、执行(do)、检查(check)、处理(act)。

PDεїзCA循环法′应用到餐厅监管工作中,主要对餐厅的食品〨原料进货查И验≈、食品贮存管理Σ、の食≤品加工销售操作流程、餐饮用具的洗涤消毒保洁、从业人员个人卫生等方面进行检查,对※检查中存在★的问题进行原因λ分析、设定预期目标、实施有效的措施进行Ё改进,对改进后效果进行评价,把没有解决或新出现的问题转入ηи下一个PDCA循环去解决,使食堂各方面工≥作得到持续改进。

相信很多在Ф餐饮企业,特别是φ督导∞部门的人员不会不熟悉这№套方法。也Θ都在使用该套方Э法,但是按照目前§的纸质‖∠检查流程¥还是会出现不同的问题。‰

比如:

餐☆厅的管理层或老板无法Ⅱ▧宏观掌握检≌查中的各种问题※?出现问题后,上∑≠下▣▤▥左右无法及时知晓д,难以形成合力,解决问题?ф就算≡解决了,也得好长一段时间。→

无法对检查人的检↑查进行跟踪?检ↀ查人有没有放水?这是一个无法言说的事情也是。没出问题还好,一旦出问题,总是不知道该怪谁。

阶段性♀总结无法聚焦,无法合理规划下一步整改方向?

近期发现一款餐饮运♯♮营★系统①,刻度嘟嘟Ap▬p的QSC巡检功能就非常不错,推ↈ荐大︹︺︻家,以┝下来至刻度嘟嘟Ъ介绍:

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