纯粹的街市时光:中市老街 搬不走的家常味道

2020-05-20
[摘要]

原标题:中市老街搬不走的家常味道食通街有人说,一个城市最正宗的味道,永远都藏在街头巷尾的苍蝇店里。不妨到芳村中市这个充满市井气息的地方,品尝一下接地气的美食吧。集平靓正于一身的中市来到中市,浓浓的生活气息扑面而来。“三蚊... […]

原标题:Я中市老街∈ 搬不走的┝ 家┄┅⿷常味道

食通街

有人说,一个城市最正宗的味道,永远都藏在街头巷尾的▉苍蝇店里。不妨到芳村中市这Г个充满市井气息的地方,品尝一下接地气的美食吧。

集平靓正于一身─━的中市

来к到中╱╲市,浓浓的生活气息扑面而来。“三蚊斤菜心,抵买抵食啊”“ 斩料加?≯了Ж喂!”…ё-…阵阵熟悉的叫卖声虽然嘈杂,却没有给人带来任何不悦,仿佛┙这才是老街应有的样子。

其实,最早的中市在±┗200≮≯7年就被拆迁改造了,大多数商贩被迁到了附近的百合苑市场。这个Ⅻ相传全广州菜价最便宜的街市,∽承载着当地△街坊无数的记忆。如今的“中市”,早已不是の一个街市的名字,它۞۞成了街坊们对这一片区的统称,你仍然可以在这里◎度过最纯粹的街市时光。

牛肉拉肠:奏响清晨╫第一曲

在每个广州人的记忆中,都有一碟属于自己的拉肠。对▕于下市直街的街坊来说,“裕福惠食”早餐店的拉肠便是他们的首选,被亲切地称为“街口那家◈肠粉店”。

只见师傅娴熟地在抽屉里刷上一点油,将适量的生熟浆舀到抽屉里均匀摊开,再适当加鲜℃肉或鸡蛋,关上抽屉蒸约1分钟,用铲子把肠粉起ч屉,一盘热气腾腾的肠粉便完美呈现。

老实说,这家店的米浆调得并不出色,粉皮比较软烂。但是,腌┕制的牛肉可是一绝,不仅量足,口感更是嫩滑。所以牛肉肠一直是他▀家的爆款,经常不到九点就已经售∴罄。

酱$油的好坏░决定了拉肠味道,可说是其灵魂。这里的酱油经过特别调制,带着些许甜$味,即使你把整碟拉Ⅳ肠都蘸满酱油,也不会觉得咸。它不仅弥补了肠粉黏糊的缺陷,更是带出淡淡的米香,〩可说是点睛之笔。

牛腩面:午间充电能量宝

中市的庙前直街有好几з家粥粉店,最受欢迎⿲的要数永乐小食店。这家小食店由一对兄妹所开″,两人白天在楼下店面招呼客人,晚上上楼休息睡觉,多年来一直维持着传统的家庭小作坊式经营。简陋的环境,∩无位就搭台,简单而随意,也许这就是留住老顾客的一个原因吧。

熟客Ⅲ们到此,#必点上一碗牛腩面来解馋慰饥,只因牛腩是Ⅶ店里的招牌,预先熬制好的牛腩会放在锅里。负责下单收钱的是大哥,煮面的是ъ小妹。一焯水①,二吊汤,三放牛腩,最后撒上葱※花,一碗色香味俱全的牛腩面就做好了。

文/羊城Ψ晚ㄨ报记者 王⊿敏

实习生 李梓≠楠

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