探秘高铁盒饭生产基地:日产两万份素食套餐将面世

2020-05-04
[摘要]

近年来,高铁成为不少人春运回家的首选交通工具,乘客对于高铁盒饭质量的期待也逐年提高。 今年春运期间,乘客能吃到多少种套餐?盒饭的质量如何保障?全素食套餐又长什么样?日前,中新网记者走进北京京铁列车服务有限公司餐... […]

  近年来,高铁成为不少人ъ春运回家的首选交通工具,乘客对于高铁盒饭质量的期待也逐年提高№。     今年春运期间,乘客能吃到多少种套餐?盒饭的质量如何保障?全▕素食┝套餐又长什么〧样?日前,中新网记者走进北京京铁列车服务有限公司餐食生产基地,就民众关切的问题进行了实≥地探访。
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图为蔬菜加¤工车间。     套餐多达18种 最低售价仅10元     记者了解到,目前北京京铁列车服务有限公司现担当94.5对高铁、动车及动卧的一等座、VIP乘务服务和餐吧经营,同时每日为哈尔滨、南昌、济南、上海、南宁、广铁、昆明、武汉、成都8个铁路局集团公司17对进京高铁配餐。     公〾司党委副书记贾涛接受中新网记者采访时介绍,今年春节期间,该公司为广大旅客准备了6个不同价位的18じ种快餐产品,套餐售价从10元到99元不等。     从具体种类来看,10元餐有香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三鲜馅饼、面条;30元餐有素烧三鲜套餐、干妙牛河、三鲜虾仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅烧肉套餐,剁椒鱼套姿、宫保鸡丁卍套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鲍菇烧牛肉♀套μ餐、水晶虾仁套餐;9ぁ9元套餐为黑椒牛仔骨套餐。
 


10ζ元餐有香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包。     “目前45元套餐是⊙最受旅客欢迎的,有一道☎梅菜扣肉是所有45元餐中销量是最大的。”贾涛告诉记者。     他同时解释说,公司是根据不同线路旅客口味来∪研发和ぷ生产配送产品的。     “比如干炒牛河广州人比较喜欢吃,我们主要供应京广线,梅菜扣肉南方人ы比较喜欢,我们重点投放京沪线,所以并不是1Ξ8个产品同时在一个列车上销售。”贾涛说。 & 

  生产车间内工作人员在分拣盒饭。     日产两万份 干炒牛河靠人工     春运↑期间,为保障供应,公司每天的盒饭生产量在2万份左右。此۞۞外,公司在原料采购τ、洗涤加工、烹制以及冷链运输等所有环节都进行了严格把关,有专℉人负责质量验收。     值得一提的是,为让旅客充分体验中国传统美食风味,公司在工业化生产的同时,对干炒牛河、红烧肉‖、包子等餐食均采取传统手工方∠式制作,确保色、香、味、形俱佳。     贾涛介绍说,因为干炒牛河需要爆炒才能体现风味,为了保证菜肴的原汁原味,公司在制作这道菜肴时专门使用了人工翻炒。
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工作人员在制作干炒牛河。     在盒├饭的运输方面,为了压缩运输时间、保证盒饭的新鲜程度,该公司春运期间还出台新举措,改变京外餐食配送方式。 #   д  在优化列车供餐上,公司将天津西站的配餐方式由京津城际列车配送↹调整Ⅳ为汽车冷藏运输。     ↕贾涛说,虽然每天增加约800元运输成本,但是这┙种配送方式不仅方◈便快捷,延长了保质期内的销售时间,而且全程可控,有利于防范食品安全风险,确保食品安全品质,保证餐食口味口感。  

‖|   4款素食套餐将面世。     全素食套餐将面世 售价45元     除了保障饭菜质量,今年的高铁盒饭还有了不少☆创新,其中全素食套餐的推出就格外引人关注。     记者从北京京铁列车服务有限公司╯╰了解到,今年为满足旅客的不同餐饮需求,公司在传统高铁盒饭套餐基础上研制出了4款全素食套餐,    Ψ 这4款套餐包括宫保鸡丁╬、黑椒牛柳、鱼香肉丝、番茄鱼排√等,虽然名字听起来像荤菜,∨但其实套餐中所有“肉类&rdquo◣;都是由植物蛋∮白仿制而成。     据介绍,目前素食套ↀ餐还没有正式投入生产,但今年春运期间一╞定会和旅客见面。     公司相关负责人表示,目前ч四款套餐的定价η都是45元,在初始阶段会小规模投入,随后公司将根据乘客的需求量调整生产量。而且今后乘客也可以通过12306互联网订餐实现在网上预订素食套餐。
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