回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

2020-03-24
[摘要]

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽糖……无论什么糖,吃一口都会觉得幸福感满满。小时候,物资没那么充足,没有那么多糖可以吃,于是大人们便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝糖就是其中一种。 也许有人没听... […]

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽糖……无论什么糖,吃一口都会觉得幸福感『满满。小时候,物资没那么充足,没有那么多糖可以吃↖,于是大人们便会想办法做各●种零∑食给孩子们打牙祭,苕丝糖就是其中一种。

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也许有人没听⿹说▓过☆苕丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四川及云贵等南卌方地区很受欢迎。对于当地长大的孩子♡们来说,这种糖果承б载了小时候的回忆。“小♀时候经灬常自╥家做苕丝╠╡糖,每次做好█后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

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苕丝糖好吃,自然做法▍也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖╦╧,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整个制作过&程要求环环配合。

 

有了香甜的红∈薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,也受到了很多小朋友的喜欢δ。美味的苕丝糖如何在家做呢?≦一起看↔看它的做法○。☺☻

 

准备材料:红心红薯1000克、熟花生仁适量、黑加仑干50←克、白糖130Ю克 ◀麦芽糖′90╪克。清水一碗(大概λ80∩克左右)、炒熟的白芝麻适量、一个较大的ↁ饭盒 。

 

1、红薯▁▂▃▄洗好削皮切丝(切丝和∪日常炒土豆丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次下红薯丝炸脆,然后关火,不‖要捞҉出,Ш用油余温让红薯丝慢慢变硬,再捞出来″冷却1小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干去蒂,▒和红薯丝混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和麦芽糖,开火小‥火熬至糖水浓稠。

5、当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑,迅速拌匀,关火。

6☆、倒入饭盒盛满┎,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模∣,』切块。

 

新京报ζ记者 刘欢 

编辑 祝ぁ凤岚 校对 卢茜


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