松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

2020-03-24
[摘要]

新京报讯(记者冯毅)前些日子,《米其林指南2020北京》的发布成为热门话题,很多小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小松鼠来到了米其林餐盘奖获奖餐厅——东煦·炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然相信爱情... […]



新○京报讯(记者 冯毅)前些日子,《米其〇林指南2020北京》的发布成为热门∩话题,很多小҉伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小松&鼠来到了米其林餐盘奖获奖餐厅——东煦炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然相信爱情》等影视剧♂的男演员李延桢,Ⅹ带大家探秘这家餐厅的经典美∪食——海胆紫苏扬。

 

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作为一家典型∪的日式炉端烧店,店内装潢精致典雅,可见海鲜在篝火旁ぁ慢慢炙烤。相传,炉端烧起源于江户时代,渔民收获了海鲜之后,在海边的沙滩上燃起篝火,⿺用树枝把¨新鲜的鱼、虾串起来插在※篝火︹︺︻旁烤熟≡,现代的日式炉端烧店保留了这一特色。

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海胆紫苏扬是一道经典的⊙日式海鲜天◎妇罗,海胆*被两层紫苏叶包裹,外层酥脆К、◆海胆鲜α嫩,细▒细品▓味,还有紫苏叶特有的清香。厨师杨先生称к,要做а好这道菜,要▐掌Ↄ握好■▲蘸面的方式●·、油炸的╬时间。

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作为米其林餐盘奖获奖餐厅,对原材料的精选◣也必不可少╭╮,ↅ据介绍,餐厅的海胆从北海道进口,再配合长白山人参,在注重口味的同时۞۞,还将菜品与养生相ъ融合。如果小伙伴想Щ在家中制作这道菜,不妨点击小视频∕,跟№杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯毅  图片来源 冯毅摄影

编Ⅶ辑 祝凤岚  校对 李项玲∮


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