二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

2020-03-24
[摘要]

今日大寒,这也是二十四节气中的最后一个节气。大寒,是天气寒冷到极点的意思。民谚有曰“大寒年年有,不在三九在四九。”大寒意味着冬天即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲究,吃糯米饭和做牙祭是不少地区的大寒... […]

今日大寒,这也是二十四℡节气中的最后∨一个节气。#大寒,是天气寒冷到极点的εїз意思。民谚有曰“大寒年年有,不在三九在四九。”大寒意味着冬天即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲究,吃糯米※饭和做牙祭是不少地区的大寒食俗。

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吃◥糯米饭

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在古代,大寒早△上吃糯Φ米饭驱寒是习俗。其‰中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再∷浇上糖卤汁即成,别有一番风味。

 

如今广东ι佛山民间依旧会在大Б寒用瓦锅蒸煮糯米饭○。※煮上一锅香喷喷的糯米饭,加入腊味、虾米、干ν鱿鱼、冬︱︳菇等,以此寄托御寒期№望。

 

吃消寒糕

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“消寒Υぷ糕”是年糕的一※种,基本也是用糯∏米制作而成。以往北京大寒有〾吃消▲寒糕的习俗。据说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意〢、步步高升的美好寓意。

 

吃春卷

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在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。这〦种春卷@一般用面皮包着芹菜芽或╭╮豆芽、粉丝、大白菜等〾馅料,用油炸过之后б,既可Ⅰ口又营养。

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做牙祭

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“做牙”也称“做牙祭”,原本是♀祭祀土地的仪式,还有“头牙”和“尾∫牙”的讲究。ↆ

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以前大寒这一天,商人要设宴ō招⊙待伙计们,宴席中,⊥白斩鸡是不可或缺的┛一道菜。这道@菜Е起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。

 

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 柳Я宝庆&Дnbsp;


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