回味|过年最忘不了的就是那一口油馍馍

2020-03-24
[摘要]

过年了,家乡美食吃起来。作为一个陕北人,最为想念的就是那一口刚出锅的油馍馍。 油馍馍是由白面、黄软米、小米、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味道香甜可口,是陕北人最喜爱的食品之一。记忆... […]

过年了,家乡美食吃起来。作为一个陕北人,最为想念的就是那一口刚出锅的油З卍馍馍。°゜

 


油馍馍是由白面、黄软米、小米、糖等杂粮和在一起炸制而成。圆形,环状,炸熟后,金*黄似铜钱,味道香甜可口,是陕北人最喜爱的食品之一︰。


记忆中油馍馍是过年必备,小年之后,家家户户都开始做ì油馍馍了。在寒风瑟→瑟的冬天,Ⅻ≡吃一口刚出锅的油馍…馍,外脆里◄糯,香甜无比。▁▂▃▄▦▩油馍↓馍炸好后,年三十越来越近了。


小时♥候,每当母亲年底开始准备做油馍馍К的时候,懵懂的我就知道年要来了⌒。那个时≥候最开心的事就是做炸油馍馍,帮着母亲磨黄米╝面、然后用软米熬成滚米汤,烫面和面,┝放↕在热炕上发酵。▒


面发好后,擀成好长的面片,然后开心地用圆形玻璃∞杯压出一个又一个的圆饼,最后用家里常用的做针线〇用的顶针做出一个〦又一个的孔。大功告成,就等着下油锅了。

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看着油馍馍在锅里打滚翻转并膨胀变成一个个色泽金黄的油圈,心中觉得无比神奇和喜悦。顺手╫偷拿Ⅶ一个ι烫烫的油馍馍,口齿间的香甜承包了〤一整天的快乐。


做完后,◆母亲总会★分几个碟子放一些刚≈做好的油馍馍,派我分发给周围的邻居。ζ小时候,这些美食是买不到的,只有过年的时候Ъ才♀会吃到,做完之后,大家都会给街坊邻ↅ里送一些。彼此间的人情味十分浓厚。


即┈┉便成年之后,‖在外地工作也会偶尔想起妈ρ妈做的油馍馍,而母亲也会在特定的日子∷寄一些做好的油馍馍,尽管有时候寄过来坏№∑掉了◎,但也舍不得扔掉。偶尔打开冰箱,看Σ到油馍¤馍,总∝会记得千ν里之外牵挂我的母亲。



新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 李铭



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