春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

2020-03-24
[摘要]

春节到来,吃喝少不了,除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健康的饮食,而健康饮品中的一大选择就是茶水。因此新京报记者准备了一系列的“春节茶话”,告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州、具有悠久... […]

春节到来,吃の喝少不了,除∟了传☼统的大Φ鱼大肉等硬菜之外,现在【人们开始更追求健康▂▃▅▆█的饮食,而健康饮品中的一大选择就是茶水。因此▲新京报记者准备了一系列的“春节茶话”,告诉大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州、具有К悠久历史的乌撒烤茶。

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“南方有嘉木,黔地◙出好茶。”贵州省毕节市∽海拔高、纬度低、日照少,不∣仅拥有得天独厚的▀茶叶种植条⊙件,更拥有3000多年历▄卐史的彝族乌撒烤茶文化。

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乌撒,是毕节市威┒۩宁自治县古称,位于贵州西部边陲的乌蒙山区,是以彝族居多的多民族人口聚居∠地。源于古夜郎⊿时代的乌撒烤茶,是这里独ㄨ具*特色的民族民间茶文化。乌撒烤茶被视作И世界上最早的茶道,制作工艺及品饮方式堪称“茶文化的活化石”。

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“宁可三日无米,不可一日无茶”,是威宁人的生◤活写照。乌撒烤茶的烤制方式独特,火盆、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高原土特制而成,耐高温,可以“保香气、不漏水”。

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乌┊┋撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水╳、去沫、补水、〇分杯八▦▩大步骤,最特别╱╲的环节是烘罐和烤茶。烘罐┚是将茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲Ⅸ≈究火工,要求茶罐整体…受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶∕放入其中,并不停抖动茶罐,使茶叶在罐中持续翻滚。

 

待茶香味烤出来后,趁热冲‥入沸水,茶罐口会泛起一层厚厚的白色泡沫,茶叶中的灰尘、煳沫也随之泛起,再经去沫、补水、分杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时,佐以"威宁县产的洋芋、荞酥、玉米花╩、荞麦面等地方特色茶点⊙,与茶合理搭配,相得益彰,令人唇齿留香,回味无穷。

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新京报记者 §欧阳晓娟Δ 图片来源 企业供图▌

编辑 李严 校对 李铭

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